Muffins salados de verduras!

Esta tarde de lluvia intensa quise improvisar en la cocina y hacer algo distinto y que no fuera dulce, si bien Luca es de buen comer, como todo niño tiene sus días que no quiere nada o come poco y estamos en "ese" tipo de días! asi que le hice unos Muffins o Tortitas saladas (a él le digo tortita salada porque todo lo que lleve la palabra torta, le atrae más!, jaja)

Receta:

Hice poca cantidad (solo 4 muffins) asi que para eso usé exactamente esto:

2 florecitas de coliflor al vapor

1/2 batata hervida sin piel

1/4 de calabacín

1/2 zanahoria pequeña al vapor

2 huevos

4 cucharadas de avena

sal rosada o la que uses, un toque de curry y un toque de cúrcuma

Batí todo a mano (con un batidor sencillo de mano) y  machaqué las verduras con el tenedor para que quedarán pedacitos de las mismas

Verter en moldes de muffins y al horno ya precalentado y no tan alto sino a fuego medio o bajo así lo puedes controlar más

En mi caso tardaron como 30 min. revisa que metas el cuchillo y se sienta un poco consistente y no muy aguado!

AH!!! Y PARA DARLE UN TOQUE EXTRA, UNA VEZ COLOCADOS EN LOS MOLDES LE COLOQUE UN POQUITO DE QUESO PARMESANO A CADA UNO :P 

QUEDARON MUY RICOS! 👌
(si quieres hacer más cantidad puedes hacerlo, solo dobla las cantidades)