Ponquecitos de avena, mantequilla de mani y choco chips

Receta para 6 mini muffins o ponquecitos:

2 huevos
1 taza de avena
1 cucharadita de polvo para hornear
1/4 de taza de leche (la que uses o agua)
2 cucharaditas de aceite de coco
2 cucharadas grandes de mantequilla de maní (sin azúcar)
2 cucharadas grandes de azúcar orgánica mascabo
1 cucharadita de cacao amargo en polvo

Mezclar y batir todo, verter en moldes de silicona y agregar chispas de chocolate
Mantener el horno precalentado previamente e introducir alrededor de 30 min.
Meter un cuchillo y cuando salga seco, esta listos!!!

Disfruten! Es una buena opción para comer algo dulce y saludable! :)

Muffins o Ponquecitos de Banana!

Receta:

2 huevos
1 banana madura
1/4 taza de leche (la que uses!)
3/4 de taza de avena en hojuelas
2 cucharadas de harina integral (o alguna otra harina que te guste usar)
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
1 cucharadita de polvo para hornear
stevia o endulzante a gusto! la banana ya endulza de por si, así que yo a veces endulzo un poco más o un poco menos con 1 o 2 cucharaditas de stevia liquida o azúcar mascabo

opcionales: puedes agregarle si quieres chips de chocolates o una cucharadita de canela en polvo

Mezclar todos los ingredientes y licuarlos, verter el contenido en moldes de silicona y si no tienes, engrasa bien el molde que tengas y usas los capacillos para ponquecitos así no se pegan!

Meter al horno previamente caliente, yo lo pongo a fuego bajo porque mi horno calienta mucho y rápido, suelen hacerse en 20 min aproximadamente. pero para estar segura, métele un cuchillo y si salen secos ya están listos!!

Con esta cantidad salen alrededor de 5 o 6 muffins, ideales y sanos para meriendas y luncheras de los chicos!!

Disfruten!!